Modelo de gestión de la cadena de suministro para el sector lácteo colombiano

Elvira Gómez-Verjel, Arcelio Pérez-Simanca, Martha Sofía Carrillo-Landazábal, Harold Enrique Cohen-Padilla

DOI: https://doi.org/10.32997/2463-0470-vol.26-num.2-2018-2235

Resumen

La presente investigación analiza la gestión de abastecimiento e inventario en la cadena de suministro del sector lácteo en Colombia, con particular énfasis en la región del caribe colombiano. Este sector se encuentra altamente influenciado por los fenómenos y cambios climáticos, tales como las estaciones, sequías e incluso movilizaciones sociales, los cuales inciden negativamente en el flujo continuo o normal de la cadena de abastecimiento (proveedor – transformador – minorista), logrando afectar el cumplimiento de los requerimientos de los clientes. Por ello, se presenta un modelo de optimización que considera las variables mas importantes del sistema, los parámetros identificados y las restricciones que detallan el comportamiento de la cadena. Finalmente, se proponen escenarios de mejora.

Palabras clave

cadena de suministro; sector lácteo; optimización; inventarios

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