Uncle Kentucky Uncle Kentucky

Resumen

En una muestra de condescendencia gastronómica rara en él, Anthony Bourdain se sienta con aparente entusiasmo frente a una bandeja con papas a la francesa y pollo frito que trata de imitar la receta del Coronel Sanders. Jihad lo condujo hasta el local pintado de rojos y azules chillones, un joven libio que hizo parte de la revolución que derrocó a Muamar Gadafi. Bourdain está haciendo un programa para CNN poco después de la muerte del dictador y desde el principio se nota fuera de su zona de confort. El programa trata de darle más profundidad a su conocido show gastronómico No Reservations, enviando al chef celebridad a países que tengan algún picante adicional, como una revolución civil. Hay un aire anárquico y amenazador en Trípoli que los productores del show enfatizan con la música de fondo. Bourdain se muestra frágil, desprovisto de su sabrosa ironía. No aventura muchas opiniones sobre lo que le muestran o dan a probar, más allá de asentir con aprobación y apresurarse a decir «¡muy bueno!» después de cada bocado. Él y Jihad están sentados en lo que es para el chico una de las grandes victorias de la revolución, Uncle Kentaki, una cadena de restaurantes de pollo frito que imita a Kentucky Fried Chicken, KFC. Durante la dictadura de Gadafi, los restaurantes de comida rápida estadounidense no existían, y aún después de su muerte el país pasa por una situación demasiado volátil como para que la verdadera cadena se anime a establecerse. El chico se ve contento con su menú, pero apenas Bourdain trae a Gadafi a la conversación su expresión cambia, le empieza a faltar el aire y su discurso se enreda por la rabia. La música, por supuesto, decae en un tono siniestro; Jihad quiere decir muchas cosas, pero no encuentra las palabras en inglés. Finalmente dice con vehemencia que se siente feliz de que hayan matado a Gadafi, quien por cincuenta años fue el jefe del país. El famoso chef asiente algo perplejo ante la franqueza de Jihad, mientras el chico levanta su sándwich de pollo, le apunta con el índice y dice en su precario inglés: «Por esto fue que peleamos y derramamos la sangre de tanta gente de mi país. Por el sabor de la libertad».